野菜不足を解消する方法

野菜不足に簡単スープレシピ

ついつい外食が多くなってしまったり、ストレスがたまって来たな、と思ったら、家で簡単野菜スープを作って食べましょう。
普段、料理しない人も、簡単に美味しく野菜を食べられるレシピを紹介します。
料理初心者の人は、是非試してみてください。

全て入れて煮るだけのスープです。
もし圧力なべがあれば、光熱費も省エネできます。

○なんでも野菜のポトフ（４人分）
　水・・・４カップ
　固形スープの素・・・１個
　塩・・・少々
　こしょう・・・少々
　ベーコン・・・２枚程度　１?２ｃｍに切ります（少量でもだしになります）
　野菜・・・好きな野菜
　　　　　　・大根・キャベツ・ニンジン・きぬさや・かぼちゃ・かぶ・白菜等
　　　　　　　食べやすい大きさに切ってください。
　　　　　　　根野菜（大根、ニンジン、かぼちゃ、かぶ等）は、火が通りにくいので、２ｃｍ以内に切った方が早く出来ます。
　全て鍋に入れて煮るだけです。
　ふきこぼれないように気をつけて下さい。
　野菜が柔らかくなったら出来上がりです。
　最後に、塩を足したりして、味の調節をしてください。

胃が疲れた時にも、食べやすいスープです。
このスープの良い所は、アレンジしやすい所です。
野菜はもちろん何でも、鶏肉を入れてみたり、たら等の白身魚を入れてみても豪華なスープになります。
違う味も簡単にできます。
カレー粉を少々入れてカレー味にしたり、トマト缶詰（無ければケチャップでもＯＫ）を入れてトマト味のスープも楽しんでください。
キムチやキムチの残り汁を入れても、チゲ鍋風の味になります。
前の晩に煮ておけば、忙しい朝に温めなおしてすぐに食べることができます。